滅菌是袋栽香菇生產(chǎn)過程中一個非常關(guān)鍵的重要環(huán)節(jié),滅菌質(zhì)量的高低直接影響菌袋的成品率。
1.檢查設(shè)備與預(yù)熱
裝鍋前,先檢查滅菌設(shè)備是否完好,各種管道是否通暢。在鍋內(nèi)加足清水,然后開始點火預(yù)熱。
2.及時裝鍋
滅菌前的培養(yǎng)料內(nèi)存有大量微生物,秋栽時正處于高溫時期,若滅菌不及時,袋內(nèi)酵母菌和細(xì)菌會大量繁殖,迅速分解營養(yǎng)基質(zhì),會導(dǎo)致培養(yǎng)料酸敗,影響菌絲的正常生長,因此,裝袋后應(yīng)及時裝鍋并進行滅菌.
3合理放菌袋
袋進位采用一行接一行,自下而上重疊排放的方式,行與行之間要留有空隙,以更汽均勻循環(huán)。否則氣流受阻,不能循環(huán)運行,會造成局部死角,甚至嚴(yán)重污染。另在四周要留有空隙,使蒸汽一上來就包圍袋堆,并漸向堆內(nèi)推進。采用塑料膜覆蓋的滅菌灶,一次可容納1000袋以上,其擺袋方法可采用四面轉(zhuǎn)角處橫直交叉重疊,中間與內(nèi)腹直線重疊,里面留一定空間,讓氣流正常運行。在塑料膜上壓放木板并用繩子固定牢固,四周壓上沙袋。
4.攻頭查尾、嚴(yán)禁掉溫
開始時用旺火猛攻,使溫度在6小時內(nèi)升到100°℃。溫度升到100℃后計時,保持12小時以上,滅菌期間嚴(yán)禁溫度低于98℃C,注意定時檢查。
5.及時補水
整個滅菌過程,每小時約耗水20千克,要及時補加熱水,少加勤加,以免溫度下降。常壓滅菌是利用高溫蒸汽循環(huán)達到滅菌目的,如果水分不足,蒸汽量少,就難以徹底滅菌.
6.搶溫出鍋
停火后悶料一段時間,當(dāng)料溫降至70℃左右時,搶溫出鍋,迅速運入接種室。下雨天、大風(fēng)天不要出鍋,推遲到天好時出鍋。