（1）平菇菌種選擇不當，菌種溫型與栽培時的氣溫差距太大。也可以說是播種時間選擇不當。例如，選用中低溫型平菇菌種，如在春夏之交播種，菌絲長滿后正置高溫季節(jié)就難以出菇。
 

    補救措施：在陰涼處覆土越夏，待到秋涼時再刨除覆土，進行出菇管理，可減少損失。
 

    （2）培養(yǎng)料中麩皮、米糠或尿素類含氮較豐富的物質添加過多，相對而言碳素不足，出現(xiàn)菌絲徒長，結成菌被，使生殖生長受阻而推遲出菇，嚴重影響產(chǎn)量。
 

      補救措施：用鐵絲制作小釘耙（雞爪狀），將菌被或菌皮撓破（相當于金針菇栽培管理中的搔菌處理），強通風后噴0.5%葡萄糖或1 ppm的三十烷醇等含碳物質，以調(diào)節(jié)碳氮比。輔以溫差刺激，適當通風、透光，可促使其現(xiàn)蕾出菇。
 

    （3）菌絲剛長好時，菌種塊長出零星小菇，誤以為已正常出菇而過早地開袋、揭膜，加上環(huán)境溫度較高，濕度較低，在菌袋口或菌磚表面形成一層干硬的菌膜，使菌絲體無法紐結成原基，無法現(xiàn)蕾出菇。
 

      補救措施：根據(jù)失水情況，酌情補水。然后仿照上述作法進行搔菌，輔以適當通氣、適量光照和溫差刺激，促使菌絲紐結出菇。

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